Inghetata regala de cafea

Pe o vreme ploioasa, ce dulce as putea face oare? Nimic nu e mai indicat decat o Inghetata regala! Pofte de femeia insarcinata :P

Aceasta este cea de-a doua reteta cu care particip la concursul BLOGGOSPODINA, organizat de http://www.retetecalamama.ro/.

Ingrediente:

4 galbenusuri
200 g zahar
1 lingura de esenta de vanilie
180 ml cafea la filtru
300 ml smantana pentru frisca
100 ml lapte

Preparare:

Cu o zi inainte se pune vasul pentru inghetata in congelator.

Intr-un vas se pun impreuna galbenusurile, zaharul si esenta. Se mixeaza pana se albesc-galbenusurile nu noi:


Smantana si laptele se pun pe foc pana ating punctul de fierbere. Intre timp se prepara si cafeaua, cum eu am avut filtru nu a trebuit sa muncesc foarte mult la ea.

Dupa primul clocot al amestecului de lapte si smantana, se adauga peste crema de galbenusuri si se omogenizeaza. Se pune pe foc la baie-marie, pana cand se mai ingroasa crema astfel incat sa ramana pe dosul lingurii.

Cand e gata opreste focul si se adauga cafeaua. Apoi o lasam sa se raceasca, inainte de a o introduce in frigider pentru cateva ore.

Dupa ce este destul de rece se pune in aparat pentru 20 de minute, si am scapat de treaba:


Cam asa arata cand am oprit aparatul:


A fost atat de buna incat sotul a uitat de dieta lui si a mancat vreo cateva portii. El a servit-o cu piscoturi inmuiate in cafea si pudrata cu cacao:



Iar eu mi-am preparat-o cu dulceata de cirese amare si piscoturi (pofte ciudate, cafea cu cirese :P):





Si o portie pentru Mau (pe care a mancat-o tot stapanul ei):

Eclere

De foarte mult timp nu mi-au iesit atat de bune eclerele, si asta se datoreaza sfaturilor Laurei: http://www.retetecalamama.ro/2011/01/ecler-reteta-si-cateva-sfaturi.html. Nu ma asteptam sa creasca prea mult, asa ca am facut niste "monstri de eclere".

Ingrediente:

• 200 de ml. de apa
• 1 praf de sare
• 125 de grame de faina, am mai pus un pumn :P
  
• 120 de ml. de ulei
• 4 oua -am folosit 5
  
• umpluturi la alegere, eu am folosit budinca de vanilie, de ciocolata si de frisca, care mi-a placut cel mai mult
  
• se poate finisa cu glazura de ciocolata, zahar pudra. Eu am folosit o glazura la rece (8 lg zahar pudra, 3 lg cacao, 3 lg apa fierbinte si 2 de ulei. Se amesteca ingredientele uscate, apoi se pune apa si uleiul. Se foloseste repede pentru a nu se intari.)
  

Preparare:

Apa si uleiul se toarna intr-o craticioara, se adauga sarea si se pune craticioara pe foc . Cand amestecul din oala clocoteste, se adauga faina, toata deodata. Se amesteca bine pana ce tot lichidul e absorbit si amestecul arata ca o mamaliga consitenta. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca pana la temperatura camerei, dupa care se adauga cate 1 ou, pe rand mixand bine pana la incorporarea acestuia. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este bine absorbit in aluat. Este posibil ca aluatul sa ceara 4-5 oua, in functie de dimensiunea acestora, pana va avea o consistenta cremoasa .

Iata cum sta treaba cu cuptorul: il incingeti bine, bine de tot, eu l-am incins la 210 grade Celsius.

Din aluat se formeaza ecleruri lunguiete, cu ajutorul unei pungi taiata la varf-eu am taiat cam mult, de aceea au iesit foarte mari. Deasemenea, lasati loc suficient intre ele si pe largime.

Tava se introduce in cuptorul deja bine incins, in partea superioara, unde este temperatura cea mai mare. Pentru niciun motiv nu deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute, altfel eclerurile se vor prabusi.

Fiti cu ochii pe ele, si dupa ce au crescut si s-au si rumenit deja, atat ca sa va faca cu ochiul, deschideti binisor cuptorul si mutati tava in jumatatea inferioara, apoi reduceti temperatura la 170 de grade Celsius. Coaceti in continuare 15-20 de minute, pana cand eclerurile vor fi bine uscate in interior, fara urma de aluat cleios.

"De mare folos, daca aveti un cuptor incapatanat din cale-afara, poate fi si urmatorul pont: dupa 20 de minute de coacere la 210 grade, timp in care eclerurile au crescut si s-au rumenit, scoateti tava si intepati fiecare ecler cu varful unui cutit, pentru a permite aburilor sa iasa din interiorul lor. Reduceti focul si coaceti in continuare 10-15 minute."

Eclerurile le-am taiat pe lungime si le-am umplut cu budinca racita. Am pus deasupra glazura si am trecut la degustat :)

Fidea cu lapte

O reteta foarte simpla si rapida, ideala cand nu avem timp dar vrem ceva dulce :)

Ingrediente:

500 ml lapte
2 ghemotoace de fidea+ o mana daca preferati mai groasa
un baton scortisoara
zahar vanilat
2 lg zahar
coaja de lamaie
1/2 baton snikers/leon/mars
o mana de nuci

Preparare:

Se fierbe laptele cu scortisoara, zaharul, lamaia. Se adauga fideaua, batonul de snikers si se fierbe 5 min. Se pun nucile si gata! Se serveste calda sau rece :)

Muffins

O reteta foarte buna si rapida. Sursa http://www.retetecalamama.ro/2011/02/muffins-pufosi-foarte-gustosi.html, un blog exceptional, iar doamna Laura o bucatareasa minunata, orice reteta incerc stiu sigur ca sunt multumita de rezultate.

Ingrediente:

• 3 oua
• 1 ceasca (pahar) de 150 de ml. cu zahar
• 1 plic de zahar vanilat
• 75 de ml. de ulei
  
• 1, 1/2 ceasca de faina + 1 - 2 linguri de faina in plus (masurati cu aceeasi ceasca)
• 1 lingurita de praf de copt

Optional:

• adausuri dupa gust: eu am folosit azi bucatele de ciocolata (cam 50 de grame) + 2 linguri de coaja de portocala confiata, se potrivesc bine murele, afinele etc.
• zahar praf pentru finsat sau o glazura de ciocolata, serbet etc.

Preparare:

Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Ouale intregi, zaharul si zaharul vanilat se pun intr-un bol . Se mixeaza cu mixerul pe viteza mare pana ce ouale spumeaza si se formeaza o crema destul de consistenta (vreo 5 minute . Se adauga uleiul in fir subtire (ca la maioneza) si se mixeaza in continuare pana ce se incorporeaza complet. Se adauga faina - mai intai 1 cana si jumatate, daca mai e nevoie se mai adauga 1 - 2 linguri - si praful de copt, apoi adausurile, daca doriti, eu am adaugat ciocolata bucatele si coaja de portocale confiata . Se amesteca compozitia, care trebuie sa fie ceva mai consistenta decat un pandispan, cam de vascozitatea unui chec.

Se imparte compozitia in mod egal in gaurile unei tavi pentru muffins (sau in forme individuale), de preferat sa folositi hartii speciale pentru muffins sau, daca nu aveti, ungeti formele cu unt si presarati cu faina.

Se da tava la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, cam pentru 25 de minute. Briosele trebuie sa fie crescute si aurii iar mijlocul sa fie bine copt (testul cu scobitoarea e cel mai relevant).

Foi cu nuca/Scutecele Domnului

r



Inca de cand eram copil, in fiecare an asteptam cu nerabdare Craciunul sa mananc acest dulce. Acum mi-l fac singura de cate ori imi e pofta.

Ingrediente:

un pachet foi de placinta
nuca macinata
zahar
coaja de lamaie
esenta de vanilie

Preparare:

Foile se coc pe rand in cuptor. Se fierb cca 700 g apa cu un pahar de zahar, apoi se pune intr-un vas larg. Se rade lamaia, se adauga esenta de vanilie. Fiecare foaie se scufunda in acest sirop, se aseaza pe farfurie si se presara nuca macinata. Se repeta procedura pana se termina foile. Asta-i tot!

Rulada cu gem de caise

Ingrediente:

3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
1 lingura cacao
gem de caise

Preparare:

Se bat albusurile spuma, se adauga galbenusurile, zaharul, faina. Se pune 3/4 din compozitie intr-o tava cu hartie de copt, iar restul se amesteca cu cacaoa si se adauga deasupra compozitiei puse deja in tava (ca la chec). Se poate face si un aluat simplu fara cacao, alb. Se introduce la cuptor circa 10 minute, se unge cu gem si se ruleaza. Se serveste rece.

Macaroane cu branza de vaca+oaie

Reteta este cunoscuta si pregatita de multi dintre noi.

Ingrediente:
macaroane, cam cat cuprinzi in mana, fiecare pune in functie de preferinta.
500 g branza de vaca
100 g branza de oaie
2 oua
zahar dupa gust
coaja de lamaie
vanilie
stafide
nuci

Preparare:

Se pune apa la fiert, apoi se pun macaroanele. Se face o crema din branza, oua si esente. Intr-un vas uns cu ulei se pune un strat de macaroane unul de branza, finalizand cu branza peste care presaram nuci. Se lasa ca cuptor cca 30 minute. Se presara zahar pudra si se serveste calda sau rece dupa gust.

Desert din frisca cu fructe

Un desert foarte rapid, pe cat de banal pe atat de bun.
Am primit vizita soacrei si a cumnatei mele asa ca am pregatit repede ceva bun.

PREPARARE:

Se bate pana se intareste vreo 200 g de frisca (meggle folosesc eu).
Se pune in cupa 1 lingura de frisca cateva bucatele de fructe (ananas, portocala si 1 caisa am avut, insa se foloseste orice fruct aveti in casa), apoi se adauga restul de frisca. Se orneaza cu un piscot, ciocolata, se presara cacao si se da la frigider pana vin musafirii :P
Pofta buna!

Foietaj cu frisca

Din jumatate de pachet de foietaj dezghetat am taiat cerculete (unul mai mic pus peste unul mai mare, pt a fi mai inalta prajitura, insa data viitoare voi folosi doar un cerc ca baza), pe care le-am copt apoi am pus pe ele frisca amestecata cu 1/2 creme ole de ciocolata. Se orneaza cu visine sau orice fruct vreti.
Un desert rapid si gustos!

Creme a la creme

Reteta de aici http://edithfrincu.blogspot.com/2008/11/creme-la-creme.html. Multumesc, intr-adevar merita incercata, la mine aspectul nu e cel mai placut, insa gustul salveaza totul :P

Ne trebuie:

Blat
9 oua
9 linguri de zahar
1 si ½ plic Crème Olé de la Dr.Oetker cu gust de ciocolata ( 126 gr )

Crema
400 ml smantana dulce Dorna (rosie) rece
400 ml lapte rece
2 plicuri Crème Olé de vanilie

Glazura
3 linguri apa
3 linguri zahar
150 gr ciocolata de lapte Milka sau Poiana
150 gr unt gras sau margarina pentru prajituri
(cantitatile sunt pentru tava mare de aragaz)

Cum se face:

Blatul
Se separa ouale, albusul se bate spuma si se adauga cate 2 linguri de zahar,
treptat pana incorporam cele 9 linguri de zahar si bezeaua sta bat.
Se lasa robotul la viteza mica si se adauga cate un galbenus pana se termina galbenusurile.
Se adauga apoi praful Crème Olé care se incorporeaza in albus in reprize cu ajutorul unei spatule amestecand usor.
Se unge tava cu unt, se rastoarna compozitia si se niveleaza usor cu spatula, pana acoperim uniform suprafata tavii.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade circa 25 min. Se verifica cu paiul.
Se poate umfla blatul in timpul coacerii f tare insa dupa cateva minute din momentul in care
observam ca s-a umflat deschidem o clipa usa sa se lase blatul, sau intepam cu o scobitoare.
Blatul se poate lasa in tava sau se transfera caldut pe un platou (eu, neavand platou asa de mare, l-am lasat in tava).

Crema
Se pune totul in vasul robotului si se mixeaza se intareste rapid.Crema se pune pe blatul rece si se intinde cat mai uniform. Se da la frigider.Glazura
Se pun pe foc apa si zaharul pana se topeste zaharul dar sa nu fiarba.
Se da la o parte si se adauga 3 linguri de coniac sau whisky, se pune iar pe foc si se adauga untul,
amestecam putin sa se topeasca untul, apoi adaugam ciocolata.Se amesteca pana se omogenizeaza, dizolva ciocolata la foc mic dar sa nu fiarba.
Se lasa la racit amestecand in glazura din cand in cand.
Se pune peste prajitura lingura cu lingura sau foarte usor in fir subtire sa aibe timp sa se coaguleze altfel curge pe marginea tavii.
Glazura mea a iesit in final putin mai tare pentru ca eu am pus in plus un rand de patratele
de ciocolata fata de cantitatile din reteta.
Nu este nevoie sa faceti asta, mie mi-a fost teama ca nu se va intari grazura si asa.. s-a intarit prea tare.
A fost minunata oricum.
Se da la frigider si in momentul servirii se taie (va recomand sa taiati toata tava odata)
cu ajutorul unui cutit incalzit, altfel marginile glazurii se strica.