Toba de pui

De curand am descoperit un nou blog, genial din punctul meu de vedere. Deja am incercat 3 retete de care sunt extrem de multumita. Sursa: http://www.lalena.ro/280-reteta-toba-de-pui.html.
Toba a iesit foarte buna, asa ca va recomand sa o incercati fara retineri.

Ingrediente:

1 pui intreg de cca 1.5 kg
35 g gelatina
3 buc frunze de dafin
6 boabe de piper negru
4 catei de usturoi mari (cred ca data viitoare pun mai putin, insa cui ii place usturoiul e bun asa)
1 lingura sare

Preparare:

Carnea se spala bine, se scoate pielea, grasimea.
Intr-o cratita medie se pune carnea de pui, gelatina, frunza de dafin, boabele de piper si sarea. Se ia inca o oala mai mare decat cea cu carne, si se pune apa, apoi oala cu carne se pune deasupra-se va face la baie-marie. Fiti atente cand alegeti oalele ca sa incapa una in alta :P

Se aprinde focul la mic si se pune un capac peste oala. Se tine asa pe foc cca 3 ore-3 ore jumatate. In acest timp mai intoarceti carnea, mai completati cu apa in oala de jos. In oala cu carnea nu se pune absolut deloc apa, carnea isi va lasa zeama singura.

Dupa cele 3 ore carnea este facuta, se opreste focul, se scoate carnea pentru a se raci. Se dezoseaza si se rup bucatele mici-medii, fiecare cum prefera.

In zeama lasata de carne se pune usturoiul pisat, apoi se strecoara zeama.
Am ajuns aproape la final: se pune carnea intr-un bidon de 1 l-1.5 l taiat la gura. In reteta originala a fost folosit o cutie de suc Timbark, eu nu am gasit la magazin nici suc in cutie, nici lapte...asa ca am folosit un bidon. Peste carne se pune zeama strecurata, se scutura putin pentru a ajunge pana la fund. Se da la frigider peste noapte, cu o folie deasupra.
Dimineata se taie usor bidonul. Nu mi-a venit sa cred cat este de inchegata!
Se pastreaza la frigider in hartie de copt.

Incercati si nu veti regreta, nu se depunde prea multa munca la preparare, fiertul dureaza mai mult, insa merita!

Pui cu ciuperci

Reteta de la sotia unui coleg al sotului meu :P

Ingrediente:

cca 700 g ciuperci champignon
piept de pui
ceapa
morcov
boia ardei iute/ardei iute tocat marunt
usturoi

Preparare:

Se spala ciupercile(champignon),-nu se curata de coaja( contine vitamine etc.),se taie cubulete de marimea dorita,se calesc impreuna 1 ceapa mare+ 1 morcov ras in putin ulei pana miroase a pajit;se adauga pieptul de pui taiat cuburi si se caleste pana devine un pic alb uniform; se adauga ciupercile taiate anterior ,nu se adauga decat max 1 lingura de apa,se lasa la foc potrivit pana isi lasa ciupercile seama proprie,se fierb la foc mic 20-25 min.apoi se adauga piper,cimbru,sare,boia iute si usturoi(taiat la cutit sau pisat)

Coq au vin

O reteta foarte gustoasa. Sursa: http://www.retetecalamama.ro/2010/05/coq-au-vin.html . Nu e nevoie sa mai spun ca doamna Laura este o bucatareasa exceptionala.

Ingrediente:

Bucati de cocos de tara, preferabil, eu insa am avut pulpe si spate de pui din supermarket :P
400 ml vin rosu
250 de ml. de supa de pasare
60 de ml. de cognac-nu am pus, mi-a fost frica sa nu dau foc la intreaga casa cu flambatul meu :D
2 linguri de pasta de rosii
300 de grame de ciuperci champignon, taiate in sferturi
250 de grame de arpagic (ceapa mica)-2 cepe medii taiate in sferturi
60 de ml. de ulei de masline extravirgin-floarea soarelui
40 de grame de unt
1 lingura de faina
100 de grame bacon, prosciutto sau panceta-jambon a fost tot ce am gasit prin frigider
1 catel de usturoi fin tocat
1 lingurita de oregano uscat
1 lingurita de cimbru uscat
sare, piper

Preparare:

Carnea de pui spalata si portionata se sareaza si se pipereaza.
Intr-o tigaie incapatoare se incing 30 de ml. de ulei de masline si se rumenesc cepsoarele pe toate partile. Se adauga ciupercile, toate deodata, si se calesc impreuna aproximativ 5 minute.

Se scot legumele intr-un castron, se acopera si se pastreaza la cald.

In aceeasi tigaie se adauga restul de ulei de masline (30 de ml.) si se rumenesc, pe rand, fara a le inghesui, bucatile de carne.

Pe masura ce bucatile de carne se rumenesc, se scot intr-un castron.

Peste aceasta parte am sarit, din motive de siguranta :D

Cand sunt toate rumenite, se adauga toate deodata inapoi in tigaie, se incinge bine tigaia, se adauga cognacul si se flambeaza:

Pentru flambare, se adauga in tigaia incinsa tot alcoolul deodata, apoi se aprinde cu un chibrit apropiat de vaporii care se degaja (se poate aprinde si inclinand tigaia in asa fel incat sa vina in contact vaporii cu flacara de la aragaz, dar se va imprastia ceva grasime!). Ceea ce arde sunt vaporii volatili ai alcoolului. In aproximativ 30 de secunde, flacarile trebuie sa se stinga de la sine. Atentie: sa nu aveti hota pornita, sa nu va aplecati astfel incat hainele sau parul sa vina in contact cu flacara! Daca in 30 de secunde flacarile nu se sting, acoperiti vasul cu un capac. Metoda da o aroma deosebita iar alcoolul se mistuie in intregime, nicio urma neramanand in preparatul final.

Bucatile flambate, imediat ce flacarile s-au stins, se scot in cratita in care se vor gati mai departe (sa aiba capac).

Vinul, supa, pasta de rosii, oregano, cimbrul si catelul de usturoi fin tocat se adauga in tigaie si se dau in clocot, racaind toate aderentele de pe fundul vasului. Se pune carnea in tigaie peste acest amestec.

Se acopera cu capacul si se fierbe pe foc mic pana ce carnea se inmoaie (pentru un pui de la magazin, sunt suficiente vreo 30 de minute). Cand carnea e moale, se adauga legumele (cepsoarele si ciupercile) impreuna cu zeama pe care au lasat-o.

Se acopera si se mai fierb impreuna 15 minute.

Intre timp, baconul (sau pancetta) taiat in fasiute fine se rumeneste pana devine crocant, apoi se scoate pe hartie absorbanta.

Untul moale se amesteca cu faina.

In cratita se adauga fasiutele rumene de bacon.
Se dilueaza untul amestecat cu faina cu 1 polonic din sosul din cratita, apoi se adauga compozitia de unt peste mancarea care fierbe. Se mai clocoteste 2-3 minute, se potriveste gustul de sare si piper si mancarea e gata:

Am servit cu garnitura de piure.

Pulpe si aripioare crocante la cuptor

Scuze pentru poza, nu e cea mai clara, dar foamea era mare asa ca nu am facut mai multe :P Sursa retetei: http://www.retetecalamama.ro/2010/04/pulpe-si-aripioare-crocante-la-cuptor.html

Ingrediente:

2 pulpe inferioare de pui
2 pulpe superioare de pui
2 aripioare de pui
1 lingura de paprika dulce (cine prefera mai picant, poate sa faca un amestec intre paprika dulce si iute)
3 linguri cu varf de faina (integrala am folosit eu)
2 linguri cu fulgi de cocos-nu am avut :P
3 linguri cu varf de chips de cartofi maruntiti (sau pesmet)
1/2 de ceapa mica
2 catei de usturoi
2 linguri cu varf cu mustar
40 de ml. de ulei de masline extravirgin/floarea soarelui
sare si piper

Preparare:

Bucatile de pui se sareaza si se pipereaza. Mustarul se amesteca cu uleiul turnat putin cate putin, obtinand un sos dens, ca o maioneza. Se adauga ceapa si usturoiul foarte fin tocate. Pentru prepararea amestecului pentru crusta, fiecare este liber sa combine conform gusturilor sale, fiind permise o multime de combinatii de ierburi uscate si tot felul de condimente. Eu am amestecat faina cu paprika, si cele 3 linguri de pesmet.
Bucatile de pui sarate si piperate se ung pe toata suprafata cu sosul de mustar, ulei si ceapa, apoi se tavalesc prin amestecul pentru crusta, acoperindu-le bine.
Se aseaza bucatile astfel pregatite intr-o tava acoperita cu hartie de copt, alaturi de 2 cartofi pt garnitura.

Se introduce tava in cuptorul preincins la 200 de grade (ventilat, daca e posibil). Timpul de coacere variaza in functie de marimea bucatilor de pui, eu le-am le-am intors dupa 20 de minute, continuand coacerea pana la trecerea a 45 de minute, in total. Puiul este gata atunci cand are crusta rumena fara a fi arsa iar intepandu-l adanc cu o scobitoare nu elibereaza deloc sange.

Merge cu orice garnitura se prefera, noi am optat pentru salata verde si cartofi la cuptor.

Chiftelute in sos

Retata de la mama mea :*

Ingrediente:

500g carne tocata de pui
2 catei de usturoi pisati
1 ou
sare, piper
1 conserva de rosii

Preparare:

Se face un amestec din carne, ou, usturoi sare si piper. Se fac bilute micute, cam ca un ou de prepelita (daca aveti rabdare). Conserva de rosii se pune in tigaie, se adauga chiftelutele si se pune capacul. Se coc 10-15 minute dupa care se intorc pe cealalta parte si se lasa inca 10 minute.
Noi am servit cu crema de branza degresata.

Pulpe de pui cu bere

Ingrediente:

2 pulpe de pui
1/2 pahar de bere
1/2 pahar de vin
usturoi
boia de ardei, sare, piper

Preparare:

Se prajesc la foc tare pulpele pentru cateva minute. Apoi se adauga usturoiul, berea, vinul si se lasa pe foc cca 30 de minute pana scade lichidul. La sfarsit se rumenesc putin.
Noi am servit cu spanac, desi sunt garnituri mult mai gustoase :P

Ficatei cu usturoi

Ingrediente:

1/2 kg ficatei
usturoi

Preparare:

Se pun ficateii pe grillun incins se frig pe ambele parti. Se servesc cu mujdei de usturoi si mamaliguta pentru cei care nu tin diete :D

Briose cu ficatei si spanac

Am preparat reteta aceasta special pentru sotul meu.

Ingrediente:

2 albusuri de ou
cca 5 linguri spanac fiert
cca 5 linguri pate de pui (http://bucatariavalentinei.blogspot.com/2010/11/pate-de-ficatei-de-pui.html)
2 linguri fulgi de ovaz
sare, piper

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele, apoi se pun in formele de briose din silicon.
Se introduc in cuptor pentru 20 de minute.

Pate de ficatei de pui

Reteta de pe siteul http://dietadukan.ro/recipes/pate-de-ficat/

Ingrediente:
1/2 kg ficatei de pui
1 ceapa
2 linguri iaurt degresat
1 galbenus de ou fiert
sare, piper

Preparare:

Se fierbe ficatul impreuna cu ceapa, sarea si piperul, cand sunt gata se pun in vasul de mixer/blender se adauga galbenusul fiert, iaurtul, putina zeama de la fiert (daca e cazul) si se mixeaza totul pana se omogenizeaza. se potriveste de gust si se pastreaza la frigider.

Carne de pui marinata

Reteta adaptata de aici http://adamache-laura.blogspot.com/2010/11/aripioare-de-pui-crocante.html

Ingrediente:

aripi de pui si pulpe

125 gr ketchup

1 ceapa mica

1 pahar de vin alb

1 lingurita boia dulce

1/2 lingurita piper

3 linguri ulei floarea soarelui

3 catei de usturoi tocati

sare

Preparare:

Taiem pulpele si aripile astfel incat sa fie cat mai subtiri.

Punem intr-un vas toate ingredientele pentru marinata si adaugam carnea. Daca nu este acoperita complet, mai adaugam vin alb. Acoperim vasul cu un capac si il bagam la frigider pentru 2-3 ore.

Dupa 3 ore, scoatem vasul din frigider, scurgem bine carnea de marinata si o asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30 minute.

Ficatei la cuptor cu legume

O reteta foarte simpla si gustoasa de ficatei cu legume si sos de usturoi.

Am folosit 400 g ficatei (o tavita )
Vreo 2-3 cartofi taiati cubulete
1 rosie taiata rondele subtiri
ulei de masline, sare, piper

PREPARARE:
Se pun toate intr-o tava la cuptor pt 50 de min, se mai intorc intre timp, la 180-200 grade.
Cand se scot se servesc cu sos de usturoi amestecat cu 3 linguri de smantana, si mamaliguta (care in poza lipseste :P)

Pofta buna!

Pui la cuptor

Reteta nu este luata de pe nici un site, desi e probabil sa se asemene cu altele. Aveam un pui, asa ca m-am gandit sa il prepar la cuptor cu ce aveam prin frigider.

Ingrediente:

1 pui
ulei de masline (cca 100 ml, nu am masurat)
5 catei de usturoi
baia de ardei dulce, piper
Knorr pt pui
vreo 5 lg mustar
oregano

Preparare:


Se marunteste usturoiul si se amesteca impreuna cu celelalte ingrediente.


Acest sos se baga sub pielea puiului. :P


Se stropese cu ulei si ce a mai ramas din amestec.


Se baga in cuptor la 200 grade pt cca 1 ora. Pentru a nu iesi uscat se pune o tava cu apa in aragaz.