Eclere

De foarte mult timp nu mi-au iesit atat de bune eclerele, si asta se datoreaza sfaturilor Laurei: http://www.retetecalamama.ro/2011/01/ecler-reteta-si-cateva-sfaturi.html. Nu ma asteptam sa creasca prea mult, asa ca am facut niste "monstri de eclere".

Ingrediente:

• 200 de ml. de apa
• 1 praf de sare
• 125 de grame de faina, am mai pus un pumn :P
  
• 120 de ml. de ulei
• 4 oua -am folosit 5
  
• umpluturi la alegere, eu am folosit budinca de vanilie, de ciocolata si de frisca, care mi-a placut cel mai mult
  
• se poate finisa cu glazura de ciocolata, zahar pudra. Eu am folosit o glazura la rece (8 lg zahar pudra, 3 lg cacao, 3 lg apa fierbinte si 2 de ulei. Se amesteca ingredientele uscate, apoi se pune apa si uleiul. Se foloseste repede pentru a nu se intari.)
  

Preparare:

Apa si uleiul se toarna intr-o craticioara, se adauga sarea si se pune craticioara pe foc . Cand amestecul din oala clocoteste, se adauga faina, toata deodata. Se amesteca bine pana ce tot lichidul e absorbit si amestecul arata ca o mamaliga consitenta. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca pana la temperatura camerei, dupa care se adauga cate 1 ou, pe rand mixand bine pana la incorporarea acestuia. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este bine absorbit in aluat. Este posibil ca aluatul sa ceara 4-5 oua, in functie de dimensiunea acestora, pana va avea o consistenta cremoasa .

Iata cum sta treaba cu cuptorul: il incingeti bine, bine de tot, eu l-am incins la 210 grade Celsius.

Din aluat se formeaza ecleruri lunguiete, cu ajutorul unei pungi taiata la varf-eu am taiat cam mult, de aceea au iesit foarte mari. Deasemenea, lasati loc suficient intre ele si pe largime.

Tava se introduce in cuptorul deja bine incins, in partea superioara, unde este temperatura cea mai mare. Pentru niciun motiv nu deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute, altfel eclerurile se vor prabusi.

Fiti cu ochii pe ele, si dupa ce au crescut si s-au si rumenit deja, atat ca sa va faca cu ochiul, deschideti binisor cuptorul si mutati tava in jumatatea inferioara, apoi reduceti temperatura la 170 de grade Celsius. Coaceti in continuare 15-20 de minute, pana cand eclerurile vor fi bine uscate in interior, fara urma de aluat cleios.

"De mare folos, daca aveti un cuptor incapatanat din cale-afara, poate fi si urmatorul pont: dupa 20 de minute de coacere la 210 grade, timp in care eclerurile au crescut si s-au rumenit, scoateti tava si intepati fiecare ecler cu varful unui cutit, pentru a permite aburilor sa iasa din interiorul lor. Reduceti focul si coaceti in continuare 10-15 minute."

Eclerurile le-am taiat pe lungime si le-am umplut cu budinca racita. Am pus deasupra glazura si am trecut la degustat :)

Om de zapada

Ingrediente:

2 oua mari
2 linguri de faina
2 linguri de zahar

Preparare:

Se bat ouale separat, se adauga zaharul, faina. Se pune in forma si se introduce la cuptor pentru 10 min. Ar fi trebuit sa pun 3 oua, dar cum am facut doar pentru o singura persoana, a fost perfect. L-am taiat in doua si l-am uns cu gem.

Prajitura de post - Visul copilariei

Reteta de pe blogul http://diamondlovescuisine.blogspot.com/2010/02/prajitura-cu-mere-de-post-visul.html

Ingrediente:

2 kg de mere- sa nu fie fainoase
50 biscuiti
600 ml de apa
500 gr. zahar- daca merele sunt dulci, mai scadeti din cantitatea de zahar...
4 plicuri praf de budinca de vanilie, caramel etc- eu am pus de vanilie
stafide
rom
scortisoara
stafidele

Preparare:

500 ml de apa si zaharul se pun la fiert. Pana se topeste zaharul si clocoteste apa, merele taiate, curatate, feliate se adauga peste sirop si se lasa sa se inmoaie. Sunt gata in momentul in care isi pierd gustul de crud.
Praful de budinca se amesteca impreuna cu 100 ml de apa.
Amestecul se toarna peste mere, si se amesteca bine, compozitia incepe sa se ingroase, nu lasati mai mult de 1 min-2...
Se adauga stafidele scurse bine de rom.
Intr-o tava alternam straturile de biscuiti cu crema, ultimul strat trebuie sa fie de crema.
Se da la rece pt cateva ore.

Prajitura cu crema de ciocolata

Reteta este adaptata dupa http://lauradfood2.blogspot.com/2010/11/nutella-brownies.html

Ingrediente:

100 g unt
200 g crema de ciocolata Novatini (asta am avut in casa)
100 g zahar
4 oua
100 g faina
30 g cacao
1 lingurita praf de copt
nuci pentru decor

Preparare:

Se incinge cuptorul la 190˚C. Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu foaie de copt.
Untul cu crema de ciocolata se topesc impreuna apoi se lasa sa se raceasca usor.Ouale se bat cu zaharul pana cand isi maresc volumul.Se incorporeaza apoi compozitia cu ciocolata. Faina se amesteca cu cacaoa pudra, praful de copt si un praf de sare apoi se inglobeaza in ingredientele uscate.
Compozitia obtinuta se toarna in tava pregatita apoi se presara bucatelele de nuci. Prajitura se da la copt 25-30 minute.

Prajitura cu cocos si budinca

Reteta este un mix intre http://adamache-laura.blogspot.com/2010/11/prajitura-de-post-cu-cocos.html si o idee preluata de la nasa mea :)

Ingrediente:

1 cana fulgi nuca de cocos

1 cana faina

1 cana zahar

1 cana lapte

1 plic praf de copt

1 lingura cacao

esenta vanilie

=un plic budinca vanilie

=500 ml lapte

=visine

Preparare:

Amestecam intr-un vas nuca de cocos, faina, praful de copt si zaharul. Turnam laptele si esenta de vanilie peste ingredientele solide si amestecam bine.

Tapetam o forma dreptunghiulara cu ulei sau margarina, daca folositi, si faina si turnam trei sferturi din aluat.

Aluatul ramas il amestecam cu 1 lingura de cacao si il punem peste aluatul din tava.
Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 35-40 minute. Inainte de a o scoate, bagam o scobitoare in prajitura. Daca iese curata atunci prajiturica e gata.

Facem budinca conform instructiunilor de pe plic, apoi o punem deasupra blatului. Se adauga si visinile sau alte fructe.

Foarte important sa o lasam sa se raceasca complet in tava, pentru ca avand o consistenta umeda are tendinta sa se sfarame si sa se desprinda mai greu de tava.

Biscuiti cu cacao

Reteta de pe http://lauradfood2.blogspot.com/2010/11/biscuiti-cu-cacao.html
Sunt niste biscuiti extrem de buni, fragezi de se topesc in gura! Se fac intr-un timp foarte scurt si la fel de repede se mananca :P

Ingrediente:

100 gr unt
100 gr zahar
1 ou
140 ml frisca lichida Meggle
120 gr faina
80 gr cacao pudra
1 lingurita de scotisoara
2lingurite Nesscafe frappe (puteti pune Nesquik ca in reteta originala,sau ness)
¼ lingurita praf de copt
¼ lingurita amoniac

Preparare:

Se incinge cuptorul la 190˚C.
Intr-un vas se bate untul cu zaharul. Incorporeaza oul apoi frisca lichida. In alt vas amesteca restul ingredientelor apoi inglobeaza-le in compozitia lichida.Pe o tava tapetata cu foaie de copt aseaza cate 1 lingurita plina de aluat la o distanta de 3-4 cm una de alta.
Se coc pentru 20 minute.