Stelute cu lamaie

Au un gust exceptional, usor acrisor de la lamaie. Reteta am luat-o de aici: http://www.retetecalamama.ro/2009/12/stelute-albe.html

Ingrediente:

150 de unt
200 de grame de zahar
1 lamaie
1 albus
330 de grame de faina (cantitatea de faina poate fluctua putin in functie de dimensiunea albusului si a lamaii) eu am pus cam 350
1 plic de zahar vanilat

Preparare:

Untura, zaharul si zaharul vanilat se bat spuma. Se adauga mai intai albusul, iar dupa completa omogenizare a acestuia, se adauga zeama si coaja de lamaie, mixand bine. Apoi se adauga faina si se amesteca totul pana la obtinerea unui aluat de consistenta destul de moale. Aluatul se pune intr-un bol si se da la frigider pentru jumatate de ora. Dupa trecerea acestui timp, se aprinde cuptorul, fixandu-l la 180 de grade Celsius.

Pe planul de lucru presarat cu faina, se intinde aluatul in grosime de aproximativ 3 milimetri, decupandu-se cu o forma pentru prajituri - stea (sau alta forma, dupa dorinta fiecaruia). Stelutele se transfera cu ajutorul unui cutit (sunt fragile, atentie!) pe tava acoperita cu hartie de copt. Se dau la cuptorul deja incins, pentru aproximativ 10 minute - trebuie sa ramana albe.
La final i-am pudrat cu zahar pudra.

Turta dulce

Am inceput pregatirile pentru sarbatori, cu aceasta reteta de turta dulce luata de pe blogul: http://bucatarmaniac.blogspot.com/2010/12/turta-dulce.html.
Am facut doar jumatate de doza.

Ingrediente:

Pentru aluat:

3 galbenusuri

200g zahar ars si stins cu 100 ml apa calda

200 ml lapte

200 g zahar

2 lingurite rase scortisoara

1 lingura rasa (nu o lingurita) de bicarbonat de amoniu

50 g unt

faina cat cuprinde (mi-e mi-a incaput 1 kg)

Pentru glazura:

3 albusuri de ou

250 g zahar praf

2 plicuri zahar vanilat praf

Este bine sa incepeti pregatirea turtelor dulci cu o seara inainte. Deci facem aluatul cu o seara inainte, pentru ca trebuie sa stea in frigider peste noapte , sau cel putin 5 ore.

200 de g de zahar se caramelizeaza la foc mic si se stinge cu 100 de ml de apa calda. Atentie! Turnati toata apa dintr-o data peste zaharul ars, pentru ca va fierbe instantaneu si va stropi daca o turnati incet. Este bine sa stati la o distanta cat se poate de mare de oala, in special cu fata, cand faceti chestia asta. Se lasa sa mai fiarba cateva minute pana se topeste tot caramelul si se transforma intr-un sirop. Se lasa la racit.

Intre timp se pregatesc restul ingredientelor intr-un vas: cele 3 galbenusuri, laptele in care se poate dizolva bicarbonaul de amoniu, 200 de g de zahar, scortisoara si untura. Se amesteca bine. Cand este rece, se adauga si siropul si se omogenizeaza cu restul compozitiei. Se adauga treptat si faina. Trebuie sa obtineti un aluat potrivit. Aluatul trebuie sa fie destul de tare ca sa stea legat, dar destul de moale ca sa poata fi framantat. Incape cam 1 kg de faina. Se impacheteaza intr-o folie alimentara si se pune in frigider unde se lasa peste noapte.

Se rupe din el bucati mai mici si se intind cu sucitorul. Se intins aluatul in foaie de aproximativ jumatate de cm grosime. Daca le doriti mai umflate, puteti sa intindeti foaia si mai groasa.

Decupam formele si le punem in tavi unse cu ulei. Se dau la cuptorul preincalzit la foc mic, pentru aprox. 10 minute. Cand sunt gata, trebuie sa fie putin aurii, dar inca moi.

Pentru glazura: albusurile de ou se bat spuma tare. Se adauga trepatat cate o lingura de zahar praf si se bate in continuare pana incorporati tot zaharul.

Se orneaza turta dupa imaginatia fiecaruia. Se pastreaza in cutii.

Rulada cu crema si nuci

Ingrediente:

3 oua mari
3 linguri de zahar
3 linguri de faina

Crema

1 plic crema pentru prajituri de la Dr Oetker
250 ml lapte
200 g nuci macinate

Preparare:

Se deschide focul de la cuptor.
Se bat albusurile spuma, se adauga pe rand zaharul, galbenusurile, faina si se mixeaza.
Se pune intr-o tava (26*36 are a mea) tapetata cu hartie de copt, si se introduce in cuptor pentru 10-15 minute.

Crema se prepara conform intructiunilor de pe plic si se adauga nucile. Tin sa mentionez ca iese mai multa crema, eu am facut 2 rulade.
Se unge blatul si se ruleaza.
Se lasa la frigider apoi se pudreaza cu zahar.

Om de zapada

Ingrediente:

2 oua mari
2 linguri de faina
2 linguri de zahar

Preparare:

Se bat ouale separat, se adauga zaharul, faina. Se pune in forma si se introduce la cuptor pentru 10 min. Ar fi trebuit sa pun 3 oua, dar cum am facut doar pentru o singura persoana, a fost perfect. L-am taiat in doua si l-am uns cu gem.

Rulada cu gem de caise

Ingrediente:

3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
1 lingura cacao
gem de caise

Preparare:

Se bat albusurile spuma, se adauga galbenusurile, zaharul, faina. Se pune 3/4 din compozitie intr-o tava cu hartie de copt, iar restul se amesteca cu cacaoa si se adauga deasupra compozitiei puse deja in tava (ca la chec). Se poate face si un aluat simplu fara cacao, alb. Se introduce la cuptor circa 10 minute, se unge cu gem si se ruleaza. Se serveste rece.

Prajitura de post - Visul copilariei

Reteta de pe blogul http://diamondlovescuisine.blogspot.com/2010/02/prajitura-cu-mere-de-post-visul.html

Ingrediente:

2 kg de mere- sa nu fie fainoase
50 biscuiti
600 ml de apa
500 gr. zahar- daca merele sunt dulci, mai scadeti din cantitatea de zahar...
4 plicuri praf de budinca de vanilie, caramel etc- eu am pus de vanilie
stafide
rom
scortisoara
stafidele

Preparare:

500 ml de apa si zaharul se pun la fiert. Pana se topeste zaharul si clocoteste apa, merele taiate, curatate, feliate se adauga peste sirop si se lasa sa se inmoaie. Sunt gata in momentul in care isi pierd gustul de crud.
Praful de budinca se amesteca impreuna cu 100 ml de apa.
Amestecul se toarna peste mere, si se amesteca bine, compozitia incepe sa se ingroase, nu lasati mai mult de 1 min-2...
Se adauga stafidele scurse bine de rom.
Intr-o tava alternam straturile de biscuiti cu crema, ultimul strat trebuie sa fie de crema.
Se da la rece pt cateva ore.

Rulada de napolitana cu biscuiti

Reteta de pe blogul http://veronicascakes.blogspot.com/2009/01/rulada-de-napolitan-cu-biscuiti.html#comment-form

Ingrediente:

1 pachet jumate de biscuiti de 450 g
150 g margarina
150 g zahar pudra
-3 linguri cacao
-1 fiola esenta rom
400 ml lapte
2 foi de napolitane

Preparare:

Punem laptele in oala impreuna cu margarina, la topit, adaugam zaharul, amestecam bine pana se topeste zaharul apoi punem cacao si incepem si punem biscuiti o parte sfaramati iar cealata jumatate o rupem bucati si asa sa ramana....Amestecam bine, dar trebuie sa ramana bucati patrate de biscuiti intregi. Astefl vor iesi biscuiti ca niste ferastruici, in felii...de aceea nu trebuie sa facem biscuitii pasta.Punem o parte din compozitia fierbinte pe un napolitan si lasam asa 1 minut, incercam cu degetele daca putem rula incet. Napolitanul se va inmoia foarte bine. Incepem si rulam frumos, indoim marginea(sa sa nu raman apoi gaura cand taiem feliile).
Va ies 2 napolitane umplute.Dam la frigider pana a doua zi dupa care taiem felii.