Inghetata regala de cafea

Pe o vreme ploioasa, ce dulce as putea face oare? Nimic nu e mai indicat decat o Inghetata regala! Pofte de femeia insarcinata :P

Aceasta este cea de-a doua reteta cu care particip la concursul BLOGGOSPODINA, organizat de http://www.retetecalamama.ro/.

Ingrediente:

4 galbenusuri
200 g zahar
1 lingura de esenta de vanilie
180 ml cafea la filtru
300 ml smantana pentru frisca
100 ml lapte

Preparare:

Cu o zi inainte se pune vasul pentru inghetata in congelator.

Intr-un vas se pun impreuna galbenusurile, zaharul si esenta. Se mixeaza pana se albesc-galbenusurile nu noi:


Smantana si laptele se pun pe foc pana ating punctul de fierbere. Intre timp se prepara si cafeaua, cum eu am avut filtru nu a trebuit sa muncesc foarte mult la ea.

Dupa primul clocot al amestecului de lapte si smantana, se adauga peste crema de galbenusuri si se omogenizeaza. Se pune pe foc la baie-marie, pana cand se mai ingroasa crema astfel incat sa ramana pe dosul lingurii.

Cand e gata opreste focul si se adauga cafeaua. Apoi o lasam sa se raceasca, inainte de a o introduce in frigider pentru cateva ore.

Dupa ce este destul de rece se pune in aparat pentru 20 de minute, si am scapat de treaba:


Cam asa arata cand am oprit aparatul:


A fost atat de buna incat sotul a uitat de dieta lui si a mancat vreo cateva portii. El a servit-o cu piscoturi inmuiate in cafea si pudrata cu cacao:



Iar eu mi-am preparat-o cu dulceata de cirese amare si piscoturi (pofte ciudate, cafea cu cirese :P):





Si o portie pentru Mau (pe care a mancat-o tot stapanul ei):

Varza a la Cluj

Imediat ce am citit pe blogul Laurei ca organizeaza un altfel de concurs culinar (adica fara voturi), m-am decis sa particip si eu! Nu am pretentia sa castig mare lucru, sunt sigura ca exista foarte multe gospodine mult mai experimentate decat mine. Totusi am hotarat ca ar fi frumos sa ma inscriu. Marea dilema a fost in alegerea primei dintre cele doua retete (colac peste pupaza sotul m-a anuntat ca intra la dieta, deci nu pot experimenta prea multe)...

Dupa multe ezitari m-am oprit la acest preparat: Varza a la Cluj (sursa inspiratiei mi-a fost blogul Amaliei: http://www.haisagatim.ro/2008/09/varza-la-cluj.html) prestata de o moldoveanca :P.

Pentru a respecta regulile concursului specific ca aceasta reteta este inscrisa in concursul BLOGGOSPODINA, cu link catre http://www.retetecalamama.ro/

Ingrediente:

o varza mare
cca 700 g carne tocata de vita
1 ceapa galbena+1 ceapa rosie micuta
1 ardei gras
1 lingura boia dulce
2 linguri orez basmati
o conserva rosii
ulei, cimbru, sare, piper
jumatate de pahar vin alb

Preparare:
Se toaca varza marunt, apoi se freaca cu putina sare, si se lasa la odihnit pana terminam cu restul ingredientelor.



Trecem la pasul urmator, si anume tocatul cepelor, si al ardeiului.
In imagine se observa o lumanare si un vas cu apa, nu faceam vraji ca sa castig :D, cu cateva ore inainte am vazut la tv aceasta tehnica folosita pentru a nu lacrima atunci cand toci ceapa, partea buna e ca a dat rezultate!



Dupa ce am taiat legumele, acestea se pun la calit intr-o tigaie cu putin ulei.



Cand sunt calite se adauga o lingura de boia dulce si se mai lasa un minut.



Se adauga carnea, si se amesteca usor. Se pune capac si se lasa pe foc pana scade zeama lasata de carne. Apoi se ia capacul si se rumeneste putin. La final se condimenteaza cu sar si piper.

Varza se pune intr-o oala si se lasa pana se inmoaie.

Cand este calita se adauga cimbru si piper.

Intre timp orezul se fierbe in apa cu sare.

De acum incepem asamblarea:

Intr-un vas yena uns cu ulei se pun straturi alternative de varza, carne, sos se rosii, orez, si tot asa, pana finalizam cu un strat de varza.


Cam asa arata inainte de a fi introdusa in cuptorul incins la 190 de grade pentru circa 1 ora si 10 min.





Proaspat scoasa din cuptor:



Noi am servit cu mamaliguta, multa smantana si ardei. Pofta buna!

Toba de pui

De curand am descoperit un nou blog, genial din punctul meu de vedere. Deja am incercat 3 retete de care sunt extrem de multumita. Sursa: http://www.lalena.ro/280-reteta-toba-de-pui.html.
Toba a iesit foarte buna, asa ca va recomand sa o incercati fara retineri.

Ingrediente:

1 pui intreg de cca 1.5 kg
35 g gelatina
3 buc frunze de dafin
6 boabe de piper negru
4 catei de usturoi mari (cred ca data viitoare pun mai putin, insa cui ii place usturoiul e bun asa)
1 lingura sare

Preparare:

Carnea se spala bine, se scoate pielea, grasimea.
Intr-o cratita medie se pune carnea de pui, gelatina, frunza de dafin, boabele de piper si sarea. Se ia inca o oala mai mare decat cea cu carne, si se pune apa, apoi oala cu carne se pune deasupra-se va face la baie-marie. Fiti atente cand alegeti oalele ca sa incapa una in alta :P

Se aprinde focul la mic si se pune un capac peste oala. Se tine asa pe foc cca 3 ore-3 ore jumatate. In acest timp mai intoarceti carnea, mai completati cu apa in oala de jos. In oala cu carnea nu se pune absolut deloc apa, carnea isi va lasa zeama singura.

Dupa cele 3 ore carnea este facuta, se opreste focul, se scoate carnea pentru a se raci. Se dezoseaza si se rup bucatele mici-medii, fiecare cum prefera.

In zeama lasata de carne se pune usturoiul pisat, apoi se strecoara zeama.
Am ajuns aproape la final: se pune carnea intr-un bidon de 1 l-1.5 l taiat la gura. In reteta originala a fost folosit o cutie de suc Timbark, eu nu am gasit la magazin nici suc in cutie, nici lapte...asa ca am folosit un bidon. Peste carne se pune zeama strecurata, se scutura putin pentru a ajunge pana la fund. Se da la frigider peste noapte, cu o folie deasupra.
Dimineata se taie usor bidonul. Nu mi-a venit sa cred cat este de inchegata!
Se pastreaza la frigider in hartie de copt.

Incercati si nu veti regreta, nu se depunde prea multa munca la preparare, fiertul dureaza mai mult, insa merita!

Placinta cu branza si stevie

Reteta luata de pe site-ul minunatei Laura Laurentiu: http://www.retetecalamama.ro/2011/04/placinta-cu-branza-si-urzici.html. Initial se folosea spanacul sau urzicile, dar cum nu aveam decat stevie in frigider am zis sa incerc asa, pana la urma tot ceva verde este :P Sotul meu a fost incantat de aceasta placinta, desi la inceput era extrem de sceptic.

Ingrediente:

aluat: 500 de grame de faina, 300 de ml. de apa, 3 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de sare, 1 plic drojdie uscata
umplutura: 300 de grame de branza usor sarata (am avut 200 de vaca si 100 urda, peste care am pus sare), bine scursa de zer, 1 ceapa, 3 linguri de ulei de masline, ~500 de grame de stevie, sare si piper
in plus: ulei pentru uns, faina pentru presarat, galbenus de ou pentru uns placinta, seminte de susan pentru presarat

Aluatul l-am facut in masina de paine, folosind programul cu dospire.

Stevia se spala, se rup coditele. Ceapa se taie solzisori se caleste in cele 3 lg de ulei si se adauga stevia, eu nu am mai taiat-o, doar am rupt-o pe cea care mi s-a parut mai mare. Se lasa pe foc pana scad frunzele si se inmoaie. Se adauga sare, piper si se opreste focul.

Dupa ce a crescut aluatul se aseaza pe masa pe care eu am pus folie de aluminiu acoperita cu faina (in lipsa de un prosop de panza, destul de mare), si se intinde cu sucitorul un dreptunghi mare si cat de subtirel reusiti :P.
Se stropeste aluatul cu ulei, se presara branza, stevia si apoi se impacheteaza in 3-4 straturi, obtinand un dreptunghi alungit. Se pliaza apoi in 3 obtinand un patrat.

Se presara cu faina, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa deoparte aproximativ 15 minute. Intre timp, se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Dupa trecerea timpului de odihna, placinta se pune in tava cu hartie de copt, se intinde cu sucitorul, dandu-i o forma dreptunghiulara, pana la o grosime de aproximativ 3 cm.
Se unge cu galbenusul de ou pe suprafata, se presara cu seminte si se taie in portii.

Se da la cuptorul incins la 200 de grade Celsius pt. 10 minute, apoi se reduce focul la 180 de grade si se continua coacerea pana la un timp total de aproximativ 30-40 de minute, placinta trebuie sa fie rumena si in acelasi timp coapta bine in interior, daca se apasa pe suprafata trebuie sa revina la forma initiala.Se serveste calduta, dar si rece.