Piersici

Aceasta reteta am facut-o si anul trecut de Craciun, mi-a placut foarte mult asa ca am repetat-o. Sursa: http://veronicascakes.blogspot.com/2007/12/piersici.html

ngrdiente-aluat

- 3 oua
- 200g zahar pudra
- 200ml ulei
- 1 pac. praf copt
- 1 pac. zahar veniliat
- 1 lamiie coaja
- 600-700g faina (mie mi-au intrat doar 600)

Ingrediente-umplutura:

- 250g nuci macinate
- 50g zahar pudra
- 20g cacao
- 1 pachetel de zahar vaniliat
- 10 lingurite rom-am pus whiskey
- 6 lingurite marmelada acrisoara
- 2 lingurite suc lamiie
- 2 lingurite suc portocale, am pus jumatate de portocala :P
- esenta de migdale

Ingrediente-decor:

-catva linguri de whiskey
-Cocos colorat

Mod preparare-aluat:

Se freaca ouale cu zaharul,zaharul vaniliat,coaja de lamiie si se adaoga uleiul alternativ cu faina i prealabil amestecata cu praful de copt.Se pot pune de la 600g faina pina la 700g.deoarece depinde de marimea oualor.Se framinta un aluat din care se formeaza bilute cu greutatea de6-7 g.Acestea se aseaza pe o tava captusita cu hirtie de cpt cu o distanta de 2-3 cm intre ele.Se apasa putin pe fiecare biluta sa nu creasca prea mult in inaltime si se coc la o temp de 170 grade 15-20 min.Cind incep sa prinda putina culoare de jur imprejur atunci sint gata.Dupa ce toate cojile de piersici sint coapte ,cu ajutorul unui virf de cutit mic de buc. se scobesc cojile in asa fel incat in gaura obtinuta sa intre umplutura.

Mod preparare-umplutura:

Din pesmetul obtinut de la scobirea cojilor de piersici se amesteca cu nucile macinate (pot fii si citeva fin zdrobite printre ele si daca inainte de macinare vor fii si putin prajite vor fii si mai bune la gust,piersicile), cu cacaoa, cu zaharul si zaharul vaniliat. Toate aceste ingrediente uscate se amesteca bine dupa care se adauga restul ingredientelor si se framanta umplutura bine pana devine nici prea moale nici prea tare, numai buna de umplut cojile de piersici cate 2.

Mod-decorare:

Se pune Whiskey-ul cu apa intr-un castronel, se scufunda piersicile apoi se tavalesc prin cocosul colorat, pus pe o farfurie. Am facut anul trecut si colorate apoi date prin zahar dar mi se pare mai simpla varianta aceasta cu cocos :P

Mi-au iesit 46 de bucati.

Alcazale

Reteta de aici http://savalaura.blogspot.com/2007/05/alcazale-lapona-enigel.html. Sunt extrem de bune, anul acesta am facut o alegere inspirata in privinta dulciurilor pentru Craciun, sper sa fi ales bine si aperitivele :)

Ingrediente :

Pentru "aluat":
- 4 albusuri
- 2 cani de zahar pudra
- 4 cani de nuci macinate

Pentru crema:
- 4 galbenusuri
- 5 linguri zahar
- 100 ml lapte
- 1 lingura cacao
- 200 g unt
-am mai adaugat o cana de nuci macinate, nu era destul de tare crema.
- un pliculet de nescafe


Preparare:

Se bat albusurile spuma tare cu zaharul pudra.
Se adauga nucile macinate.
Aluatul nu trebuie sa curga ci trebuie sa fie vartos, asa ca daca simtiti ca mai trebuie adaugata nuca,faceti-o!
Din aceasta compozitie se ia cu lingurita si se aseaza in tava.
Se da la cuptor la 170-175 grade. Trebuie mai mult uscate nu prajite rau.
Se pun gramajoare cat de mici, mi-am dat seama abia dupa prima tava cat de mici exact :P

Crema:

Se pun toate ingredientele la foc moderat. Atentie se mesteca INCONTINUU ca sa nu se coaguleze galbenusul. Crema e gata cand are consistenta unei smantani foarte groase.
Se da crema la rece pentru cel putin cateva ore pentru a deveni ca un unt rece.
Gogoloaiele se lipesc doua cate doua si se pudreaza din belsug cu zahar pudra. Se lasa cel putin 8 ore sa se patrunda cu crema.

Au iesit 59 de bucati, am mai mancat cateva inainte de a le lipi :D

Fursecuri glazurate

Extrem de bune, si nu exagerez deloc! Reteta de aici: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11466/FURSECURILE-MELE/

Ingrediente:

4 oua
250 g zahar
250 ml ulei
400 g faina
1 fiola esenta de vanilie (Dr. Oetker)

Preparare:

Se sparg cele 4 oua intr-un castron si se amesteca bine de tot cu zaharul
Se adauga uleiul, putin cate putin.
Se pune apoi faina, in ploaie, la sfarsit adaugam si fiola de vanilie
Se obtine o pasta care se pune cu lingurita tava tapetata cu hartie de copt.
Se coc la foc iute.
Daca vreti cu stafide, inainte de-a le introduce la cuptor puneti pe fiecare cate 1-2-3 stafide, la alegere.

glazura de cacao:

- 8 linguri zahar pudra
- 3 linguri cacao
- 3 linguri apa fierbinte
- 2 linguri ulei

Se amesteca primele trei ingrediente si apoi se freaca bine cu uleiul. Se toarna imediat pe suprafata dorita. E o glazura "rece" si trebuie sa lucrezi rapid.

Fursecuri arabesti

Reteta de aici: http://www.culinar.ro/retete/gateste/3/145/7640/dulciuri/piscoturi-biscuiti-pesmeti-fursecuri/fursecuri-arabesti.

Ingrediente:

• Ingredientele pentru aluat:
  

  1 ou intreg,

  1 galbenus,
  1 lingura apa,
  120 ml ulei,
  120 gr zahar,
  0,5 lingurita rasa - praf de copt,
  vanilie (pun cate o picatura de concentrat),
  300 gr faina,
  
  Pentru "finisaj":
  1 borcanel de gem de capsuni,
  150-200 gr fulgi nuca de cocos.

Preparare:

Se amestecă ouăle cu lingura de apă, se adaugă zahărul şi stropul de vanilie şi se bate totul foarte bine. În timp ce mixerul merge, adăugăm uleiul şi mixam totul bine.
Adăugăm făina amestecată cu praful de copt..
Aluatul obţinut trebuie să nu fie lichid dar nici tare, însă suficient ca să-l putem modela.
Cu mâinile unse cu puţin ulei, din aluat se formează biluţe de aproximativ 3 cm diametru şi se aşează la distanţă pe hârtia de copt întrucât fursecurile cresc la coacere.
5. Aici se poate vedea că aluatul nu este foarte tare deoarece iniţial pe tavă am pus biluţe, care în scurt timp s-au aplatizat un pic.
Le coacem în cuptor preîncălzit la 170-180 grade Celsius, cam 10 min

Fursecurile nu trebuie să fie rumenite, au culoare palidă şi sunt puţin crăpate.
Se pot scoate din tavă dupa 3 minute şi se lasă să se răcească bine
Pentru "finisare" vom încălzi puţin gemul de caise şi eventual vom baga puţin mixerul batz - ca să sfărâmăm eventualele bucăţele de fructe
Fursecurile reci le vom da prima dată prin gem, iar apoi prin nuca de cocos.
Aici sunt gata de a fi puse puţin la păstrare. De ce? Pentru că se servesc dupa câteva ore (5-8 ore) când de la gem - se vor îmuia, vor deveni pufoase şi vor avea un gust divin

Stelute cu lamaie

Au un gust exceptional, usor acrisor de la lamaie. Reteta am luat-o de aici: http://www.retetecalamama.ro/2009/12/stelute-albe.html

Ingrediente:

150 de unt
200 de grame de zahar
1 lamaie
1 albus
330 de grame de faina (cantitatea de faina poate fluctua putin in functie de dimensiunea albusului si a lamaii) eu am pus cam 350
1 plic de zahar vanilat

Preparare:

Untura, zaharul si zaharul vanilat se bat spuma. Se adauga mai intai albusul, iar dupa completa omogenizare a acestuia, se adauga zeama si coaja de lamaie, mixand bine. Apoi se adauga faina si se amesteca totul pana la obtinerea unui aluat de consistenta destul de moale. Aluatul se pune intr-un bol si se da la frigider pentru jumatate de ora. Dupa trecerea acestui timp, se aprinde cuptorul, fixandu-l la 180 de grade Celsius.

Pe planul de lucru presarat cu faina, se intinde aluatul in grosime de aproximativ 3 milimetri, decupandu-se cu o forma pentru prajituri - stea (sau alta forma, dupa dorinta fiecaruia). Stelutele se transfera cu ajutorul unui cutit (sunt fragile, atentie!) pe tava acoperita cu hartie de copt. Se dau la cuptorul deja incins, pentru aproximativ 10 minute - trebuie sa ramana albe.
La final i-am pudrat cu zahar pudra.

Turta dulce

Am inceput pregatirile pentru sarbatori, cu aceasta reteta de turta dulce luata de pe blogul: http://bucatarmaniac.blogspot.com/2010/12/turta-dulce.html.
Am facut doar jumatate de doza.

Ingrediente:

Pentru aluat:

3 galbenusuri

200g zahar ars si stins cu 100 ml apa calda

200 ml lapte

200 g zahar

2 lingurite rase scortisoara

1 lingura rasa (nu o lingurita) de bicarbonat de amoniu

50 g unt

faina cat cuprinde (mi-e mi-a incaput 1 kg)

Pentru glazura:

3 albusuri de ou

250 g zahar praf

2 plicuri zahar vanilat praf

Este bine sa incepeti pregatirea turtelor dulci cu o seara inainte. Deci facem aluatul cu o seara inainte, pentru ca trebuie sa stea in frigider peste noapte , sau cel putin 5 ore.

200 de g de zahar se caramelizeaza la foc mic si se stinge cu 100 de ml de apa calda. Atentie! Turnati toata apa dintr-o data peste zaharul ars, pentru ca va fierbe instantaneu si va stropi daca o turnati incet. Este bine sa stati la o distanta cat se poate de mare de oala, in special cu fata, cand faceti chestia asta. Se lasa sa mai fiarba cateva minute pana se topeste tot caramelul si se transforma intr-un sirop. Se lasa la racit.

Intre timp se pregatesc restul ingredientelor intr-un vas: cele 3 galbenusuri, laptele in care se poate dizolva bicarbonaul de amoniu, 200 de g de zahar, scortisoara si untura. Se amesteca bine. Cand este rece, se adauga si siropul si se omogenizeaza cu restul compozitiei. Se adauga treptat si faina. Trebuie sa obtineti un aluat potrivit. Aluatul trebuie sa fie destul de tare ca sa stea legat, dar destul de moale ca sa poata fi framantat. Incape cam 1 kg de faina. Se impacheteaza intr-o folie alimentara si se pune in frigider unde se lasa peste noapte.

Se rupe din el bucati mai mici si se intind cu sucitorul. Se intins aluatul in foaie de aproximativ jumatate de cm grosime. Daca le doriti mai umflate, puteti sa intindeti foaia si mai groasa.

Decupam formele si le punem in tavi unse cu ulei. Se dau la cuptorul preincalzit la foc mic, pentru aprox. 10 minute. Cand sunt gata, trebuie sa fie putin aurii, dar inca moi.

Pentru glazura: albusurile de ou se bat spuma tare. Se adauga trepatat cate o lingura de zahar praf si se bate in continuare pana incorporati tot zaharul.

Se orneaza turta dupa imaginatia fiecaruia. Se pastreaza in cutii.

Rulada cu crema si nuci

Ingrediente:

3 oua mari
3 linguri de zahar
3 linguri de faina

Crema

1 plic crema pentru prajituri de la Dr Oetker
250 ml lapte
200 g nuci macinate

Preparare:

Se deschide focul de la cuptor.
Se bat albusurile spuma, se adauga pe rand zaharul, galbenusurile, faina si se mixeaza.
Se pune intr-o tava (26*36 are a mea) tapetata cu hartie de copt, si se introduce in cuptor pentru 10-15 minute.

Crema se prepara conform intructiunilor de pe plic si se adauga nucile. Tin sa mentionez ca iese mai multa crema, eu am facut 2 rulade.
Se unge blatul si se ruleaza.
Se lasa la frigider apoi se pudreaza cu zahar.

Om de zapada

Ingrediente:

2 oua mari
2 linguri de faina
2 linguri de zahar

Preparare:

Se bat ouale separat, se adauga zaharul, faina. Se pune in forma si se introduce la cuptor pentru 10 min. Ar fi trebuit sa pun 3 oua, dar cum am facut doar pentru o singura persoana, a fost perfect. L-am taiat in doua si l-am uns cu gem.

Rulada cu gem de caise

Ingrediente:

3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
1 lingura cacao
gem de caise

Preparare:

Se bat albusurile spuma, se adauga galbenusurile, zaharul, faina. Se pune 3/4 din compozitie intr-o tava cu hartie de copt, iar restul se amesteca cu cacaoa si se adauga deasupra compozitiei puse deja in tava (ca la chec). Se poate face si un aluat simplu fara cacao, alb. Se introduce la cuptor circa 10 minute, se unge cu gem si se ruleaza. Se serveste rece.